接触酸奶是从大学开始，以前对酸奶也是不感兴趣的，总觉得太稠了；后来也不知道怎么滴了，越喝越喜欢，反而导致不喝纯奶了。每次逛超市直奔酸奶专柜，每天可以喝2、3杯。
早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
而现在的商家由于利益的熏染，很多都添加了粘稠剂、工业奶粉和香精之类恶心的东西，而且酸奶刚做出来马上吃活性是最高的，在超市买的酸奶其营养价值远远流失了很多；而且很多酸奶饮料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味剂配制的，这样的产品还会含有乳酸，也可以引起"乳糖不耐受"症状。
其实做法非常简单，只要是四肢健全的人花4、5分钟就能完成了：
步骤2：把酸奶机的内胆取出来，用沸水消毒。
步骤3：取一小包菌种倒入内胆，再注入牛奶搅拌均匀。
步骤4：盖上盖子，设定好时间，通常需要发酵8-12个小时。
酸奶好处：
特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
酸奶还是钙的良好来源，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
需提醒的是：
1.牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。
2.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。
3.做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。
没做过。。